近日，海底有網(wǎng)友在小紅書分享在海底撈吃的工作日自助午餐，單價22元。賣盒根據(jù)其發(fā)布的飯自圖片，該自助餐的助午品類包括3款熱菜（土豆絲、豆腐、餐上金針菇炒雞蛋）、線元3款涼菜（黃瓜醋粉、不限豆芽面筋、海底海帶絲）、撈開量1款水果、賣盒2款飲料以及2款主食。飯自
有網(wǎng)友在該文章下評論：22元，助午連一片肉都沒有。餐上有網(wǎng)友解釋說：還是線元有肉的，并曬出菜單。
許多網(wǎng)友表示：太貴了。
與此同時，近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門店員工開始將賣早餐、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣。這些產(chǎn)品的價格也相對親民，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價為1.5元/個，盒飯的售價則普遍在15元/左右。
有分析稱，這些新產(chǎn)品也反映出在短期內(nèi)可能無法通過大規(guī)模開設門店實現(xiàn)業(yè)績增長的情況下，海底撈正在嘗試通過將產(chǎn)品細分化的方式，找到新的增長點。
公開數(shù)據(jù)顯示，海底撈1-2月翻臺率同比下滑約3%至4.0次/天，其中春節(jié)期間翻臺率雖達5次/天，但同比仍有低單位數(shù)下降。一季度海底撈新增門店約20家（主要為三四線城市社區(qū)店），但關(guān)閉低效門店15家，凈增僅5家，總門店數(shù)維持在1368家左右；加之原材料成本上升：牛肉、蔬菜等食材價格同比上漲約8%，疊加供應鏈物流成本增加，毛利率或從2024年的60.5%微降至59.8%。
2024年海底撈員工成本同比增長8.2%，占總收入33%；食材價格高位運行，人工成本因最低工資上調(diào)進一步增加。
（齊魯晚報·齊魯壹點客戶端編輯張寶帆 綜合藍鯨新聞、封面新聞、小紅書、網(wǎng)友評論等）
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